Лечебная диета Стол-1
Сбитый режим питания, еда «всухомятку», фаст-фуд, алкоголь – все это сильно и отрицательно влияет на наш желудок. Неудивительно, что гастрит и язва сейчас являются одними из самых частых заболеваний. Советский врач-диетолог Михаил Певзнер разработал 15 различных лечебных диет, которые называл «столы». Стол 1 разработан специально для людей, у которых проблемы с желудком.
Показания для лечебной диеты 1
Меню 1 стола рекомендуется соблюдать людям с:
• Язвенной болезнью;
• Хроническим гастритом;
• Острым гастритом;
• После операций на желудке.
Также существуют две разновидности лечебной диеты №1: 1а и 1б. Небольшие изменения в меню вносятся при язвенной болезни в фазе обострения, хроническом гастрите в фазе обострения и ожоге пищевода.
Целевое назначение лечебной диеты 1 и общая характеристика
Путем максимального механического и химического щажения стол №1 способствует снижению воспаления, восстановлению слизистой и нормализации функций желудка.
В диете №1 исключаются химические и термические пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной секреции. Диета полноценная, насыщенная всеми полезными веществами.
Химический состав стола №1 на сутки:
Белки – 100 г (60% животных);
Углеводы – 400-450 г;
Жиры – 100 г (20-30% растительные);
Энергетическая ценность – 2900-3100 ккал.
Свободной жидкости в день должно присутствовать не менее 1,5 литров.
Что касается кулинарной обработки, вся пища готовится на пару, либо варится, подается в протертом виде. В день должно быть 5-6 приемов пищи.
Список разрешенных и запрещенных продуктов и блюд при лечебной диете №1
При соблюдении 1 стола пищу нужно употреблять теплую, приблизительно 40-50С.
Из белка разрешено употреблять нежирные сорта мяса без сухожилий и фасций, белое мясо птицы без кожи в перетертом виде, отваренные или приготовленные на пару (котлеты, кнели, фрикадели и др.). Также разрешены телятина, кролик и цыпленок в отварном виде куском, бефстроганов из вареного мяса, отварные язык и печень. Из переработанного мяса разрешены нежирная несоленая ветчина, колбасы докторская и диетическая, паштет из печени. Из рыбы отдайте предпочтение нежирным сортам, приготовленным куском без кожи на пару или в виде котлет, можно позволить себе немного малосоленой зернистой икры.
Запрещены жирные и жилистые сорта мяса и рыбы, жареное и тушеное, копченая, соленая и сушеная рыба, любые консервы.
Яйца можно употреблять в виде омлетов или яичниц на пару (максимум 2 яйца в день), также разрешены яйца всмятку. Любые другие виды приготовления запрещены к употреблению.
Из молочных продуктов разрешены цельные молоко, сливки, свежая некислая сметана и творог, но в блюдах (вареники, запеканка, пудинги и пр.), неострый тертый сыр. Запрещены продукты с высокой кислотностью, острые сыры.
Среди круп разрешены манная, рисовая, протертая гречневая и геркулесовая каши на воде и молоке, а также блюда из них (пудинги, суфле, котлеты). Из макаронных изделий можно употреблять только отварные нарубленные. Цельные макароны, бобовые, пшено, перловая, ячневая и гречневая (ядрица) каши запрещены. Из овощей разрешены свекла, картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, кабачки и тыква в перетертом виде, сваренные или приготовленные на пару. Любые другие овощи запрещены, так же как и соленья, маринованные и квашенные овощи и грибы, консервы.
Супы разрешены молочные или вегетарианские из протертых овощей и круп, кремообразные. На мясном, рыбном, грибном или крепких овощных наварах употреблять запрещается.
Из жиров можно употреблять несоленое сливочное масло, рафинированное оливковое и подсолнечное. Любые другие виды жиров запрещены.
Чтобы побаловать себя, разрешено употреблять спелые сладкие фрукты и ягоды в перетертом и переработанном виде (пюре, желе, кисели, муссы). Также разрешены печеные яблоки (без кожицы), блюда на взбитых белках и сливках, кремы, сахар, мед, джемы и варенья, пастила, зефир. Запрещены ягоды и фрукты в сыром виде, шоколад и халва.
Что касается хлебобулочных изделий, то можно употреблять вчерашний или подсушенный хлеб, несдобные булочки и печенье. Исключается вся свежая выпечка, сдоба, ржаной хлеб.
Из различных приправ и соусов можно употреблять молочные, сметанные, яично-масляные, а также мелконарезанный укроп и ванилин. Прочие соусы и пряности запрещены.
Среди напитков отдайте предпочтение различным отварам (шиповника или из отрубей), чаю с молоком, какао, сладким фруктово-ягодным сокам. Запрещены квас, кофе, газированные напитки и приготовленные на основе кислых ягод и фруктов.
Меню при лечебной диете 1
При достаточно обширном списке разрешенных продуктов для стола 1, рацион при данной лечебной диете может быть достаточно разнообразным.
Примерное меню на неделю для людей, страдающих гастритом и язвой желудка, следующих диете №1 может выглядеть так:
День 1
Завтрак – молочная каша, яйцо всмятку, подсушенный хлеб с маслом, чай с молоком.
Второй завтрак – печеное яблоко.
Обед – вегетарианский суп из протертых овощей, кусок отварной телятины с пюре, кисель.
Полдник – желе из сладких спелых фруктов.
Ужин – мясные котлетки на пару со сливочным соусом, протертая гречка, чай.
День 2
Завтрак – творожная запеканка со сгущенным молоком, протертая гречка, какао со сливками.
Второй завтрак – стакан свежего кефира.
Обед – овощной суп-пюре, рыба на пару без кожи, отварные макароны, компот из перетертых сухофруктов.
Полдник – стакан молока с несладким печеньем.
Ужин – мясной паровой пудинг с перетертой геркулесовой кашей, отвар шиповника.
День 3
Завтрак – манная каша на молоке, паровой омлет, кисель.
Второй завтрак – ленивые вареники.
Обед – молочный суп, мясные паровые котлеты с рисовой кашей, чай.
Полдник – какао с молоком и несдобная булочка.
Ужин – паровые рыбные биточки с соусом бешамель, отварные макароны, чай.
День 4
Завтрак – творог протертый с молоком, молочная рисовая каша, чай с молоком.
Второй завтрак – фруктовое пюре из спелых сладких фруктов.
Обед – вегетарианский суп из протертой геркулесовой крупы, бефстроганов из отварного мяса, пюре из моркови, компот.
Полдник – стакан свежего кефира.
Ужин – пудинг гречневый перетертый с творогом, отвар шиповника.
День 5
Завтрак – молочная каша, яйцо всмятку, чай с молоком.
Второй завтрак – пудинг из спелых фруктов.
Обед – молочный суп, язык отварной с протертой рисовой кашей, кисель.
Полдник – печеное яблоко с вареньем.
Ужин – куриные кнели на пару, тушеные кабачки, чай.
День 6
Завтрак – ленивые вареники, творог перетертый со сливками, какао с молоком.
Второй завтрак – подсушенный хлеб с маслом и медом, чай.
Обед – крем-суп из зеленого горошка, отварная вермишель, отварной кролик под сметанным соусом, отвар шиповника.
Полдник – стакан свежего кефира, пара несладких печений.
Ужин – котлеты паровые из риса с творогом, чай с молоком.
День 7
Завтрак – яичница на пару, творожная запеканка, компот.
Второй завтрак – фруктовый кисель.
Обед – вегетарианский суп из протертых овощей, отварная печень, перетертая гречка, чай с молоком.
Полдник – какао с молоком, пара штук зефира (без шоколада).
Ужин – отварная вермишель с мясным пюре, отвар шиповника.
Другие лечебные диеты:
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.
Новости:
Почему не могу долго бегать
Наверняка, каждый из нас хотел бы обладать способность преодолевать достаточно длинные расстояния посредством бега, но, к сожалению, по различным причинам немногим это под силу.
Как правильно развить грудные мышцы
Грудные мышцы – важный момент не только для эстетики, но и для полноценной тренировки практически всего тела, так как все взаимосвязано. Как правильно развить грудные мышцы для придания правильной формы и желаемого результата, чтобы не потратить бесценное время на пустые тренировки.
Рецепты диетических блюд с рыбой
Рыба – один из самых популярных продуктов, используемых для похудения. Из этого ингредиента можно приготовить массу наивкуснейших и полезных блюд, которые способствуют потери лишнего веса и укреплению организма.
Техника выполнения прыжков
Правильная техника выполнения прыжков позволяет улучшить свой результат и добиться нового. Хотите занимать первые места, быть лучшим и непобедимым – прокачивайте свою технику исполнения прыжка, делайте силовые упражнения на нужные мышцы, больше бегайте и думайте, как чемпион!
Средства для снижения аппетита
Самая лучшая диета – есть мало. Но как заставить свой организм не требовать еще еды? Специально для этого разработаны препараты, снижающие аппетит. А для тех, кто не доверяет медицине, уже давно существуют народные средства. Итак, обо всех методах снижения аппетита по порядку.
Программа тренировок на 2 дня в неделю
Каждый человек может выбрать для себя тот вариант тренировок, который подходит именно ему. Если вы хотите заниматься два раза в неделю, то сегодня мы расскажем вам как раз о такой программе тренировок, которая ничуть не уступает стандартному трехдневному плану спортивных занятий в зале!
Фруктово овощные салаты для похудения
Легкий, вкусный и яркий фруктово-овощной салатик – идеальное блюдо для поддержания крепкого здоровья и стройности! Хотите создать на своей тарелке полезную вкуснятинку? – Тогда предлагаем вам ознакомиться с рецептами приготовления витаминизированных фруктово-овощных салатиков для похудения!
Сколько калорий нужно в день, чтобы похудеть?
Ешь всё, что хочешь и худей – так действительно можно, если каждый день считать калории. Главное подобрать для себя правильное низкокалорийное меню, и килограммы начнут быстро уходить. Даже не придется бегать по утрам или заниматься в тренажерном зале.
Необычные способы похудения
Наверняка, вы не раз слышали о стандартных способах похудения (диеты, косметические процедуры, занятие спортом и т. п), а вот о нестандартных – нет, и именно поэтому мы предлагаем вам познакомиться с необычными методами, помогающими сбросить лишние килограммы!
Хейли Помрой. Диета для метаболизма
Большинство людей, не знающих всю суть процесса похудения, думают, что для того, чтобы быстро сбросить лишний вес, необходимо по максимуму ограничить себя в еде – и это является самым грубым нарушением, из-за которого человек теряет килограммы вместе со своим здоровьем.
Суп-пюре для похудения: рецепты
А вы знали, что кушая суп-пюре, вы будете худеть намного быстрее, нежели употребляя данное блюдо в обычном, непротертом виде? Если нет, то рассказываем: канадские диетологи, на протяжении долгих лет проводили исследования, которые показали, что суп-пюре лучше насыщает организм, нежели обычный.
Самые эффективные упражнения на косые мышцы живота
Стройная талия, о которой мечтает каждая девушка – это не миф, а реальность, и в этом нам помогут самые эффективные упражнения на косые мышцы живота. Прокачивая брюшной пресс, не стоит забывать о боках, которые также можно и нужно формировать.
Комментарии (0)