Лечебная диета Стол-1
Сбитый режим питания, еда «всухомятку», фаст-фуд, алкоголь – все это сильно и отрицательно влияет на наш желудок. Неудивительно, что гастрит и язва сейчас являются одними из самых частых заболеваний. Советский врач-диетолог Михаил Певзнер разработал 15 различных лечебных диет, которые называл «столы». Стол 1 разработан специально для людей, у которых проблемы с желудком.
Показания для лечебной диеты 1
Меню 1 стола рекомендуется соблюдать людям с:
• Язвенной болезнью;
• Хроническим гастритом;
• Острым гастритом;
• После операций на желудке.
Также существуют две разновидности лечебной диеты №1: 1а и 1б. Небольшие изменения в меню вносятся при язвенной болезни в фазе обострения, хроническом гастрите в фазе обострения и ожоге пищевода.
Целевое назначение лечебной диеты 1 и общая характеристика
Путем максимального механического и химического щажения стол №1 способствует снижению воспаления, восстановлению слизистой и нормализации функций желудка.
В диете №1 исключаются химические и термические пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной секреции. Диета полноценная, насыщенная всеми полезными веществами.
Химический состав стола №1 на сутки:
Белки – 100 г (60% животных);
Углеводы – 400-450 г;
Жиры – 100 г (20-30% растительные);
Энергетическая ценность – 2900-3100 ккал.
Свободной жидкости в день должно присутствовать не менее 1,5 литров.
Что касается кулинарной обработки, вся пища готовится на пару, либо варится, подается в протертом виде. В день должно быть 5-6 приемов пищи.
Список разрешенных и запрещенных продуктов и блюд при лечебной диете №1
При соблюдении 1 стола пищу нужно употреблять теплую, приблизительно 40-50С.
Из белка разрешено употреблять нежирные сорта мяса без сухожилий и фасций, белое мясо птицы без кожи в перетертом виде, отваренные или приготовленные на пару (котлеты, кнели, фрикадели и др.). Также разрешены телятина, кролик и цыпленок в отварном виде куском, бефстроганов из вареного мяса, отварные язык и печень. Из переработанного мяса разрешены нежирная несоленая ветчина, колбасы докторская и диетическая, паштет из печени. Из рыбы отдайте предпочтение нежирным сортам, приготовленным куском без кожи на пару или в виде котлет, можно позволить себе немного малосоленой зернистой икры.
Запрещены жирные и жилистые сорта мяса и рыбы, жареное и тушеное, копченая, соленая и сушеная рыба, любые консервы.
Яйца можно употреблять в виде омлетов или яичниц на пару (максимум 2 яйца в день), также разрешены яйца всмятку. Любые другие виды приготовления запрещены к употреблению.
Из молочных продуктов разрешены цельные молоко, сливки, свежая некислая сметана и творог, но в блюдах (вареники, запеканка, пудинги и пр.), неострый тертый сыр. Запрещены продукты с высокой кислотностью, острые сыры.
Среди круп разрешены манная, рисовая, протертая гречневая и геркулесовая каши на воде и молоке, а также блюда из них (пудинги, суфле, котлеты). Из макаронных изделий можно употреблять только отварные нарубленные. Цельные макароны, бобовые, пшено, перловая, ячневая и гречневая (ядрица) каши запрещены. Из овощей разрешены свекла, картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, кабачки и тыква в перетертом виде, сваренные или приготовленные на пару. Любые другие овощи запрещены, так же как и соленья, маринованные и квашенные овощи и грибы, консервы.
Супы разрешены молочные или вегетарианские из протертых овощей и круп, кремообразные. На мясном, рыбном, грибном или крепких овощных наварах употреблять запрещается.
Из жиров можно употреблять несоленое сливочное масло, рафинированное оливковое и подсолнечное. Любые другие виды жиров запрещены.
Чтобы побаловать себя, разрешено употреблять спелые сладкие фрукты и ягоды в перетертом и переработанном виде (пюре, желе, кисели, муссы). Также разрешены печеные яблоки (без кожицы), блюда на взбитых белках и сливках, кремы, сахар, мед, джемы и варенья, пастила, зефир. Запрещены ягоды и фрукты в сыром виде, шоколад и халва.
Что касается хлебобулочных изделий, то можно употреблять вчерашний или подсушенный хлеб, несдобные булочки и печенье. Исключается вся свежая выпечка, сдоба, ржаной хлеб.
Из различных приправ и соусов можно употреблять молочные, сметанные, яично-масляные, а также мелконарезанный укроп и ванилин. Прочие соусы и пряности запрещены.
Среди напитков отдайте предпочтение различным отварам (шиповника или из отрубей), чаю с молоком, какао, сладким фруктово-ягодным сокам. Запрещены квас, кофе, газированные напитки и приготовленные на основе кислых ягод и фруктов.
Меню при лечебной диете 1
При достаточно обширном списке разрешенных продуктов для стола 1, рацион при данной лечебной диете может быть достаточно разнообразным.
Примерное меню на неделю для людей, страдающих гастритом и язвой желудка, следующих диете №1 может выглядеть так:
День 1
Завтрак – молочная каша, яйцо всмятку, подсушенный хлеб с маслом, чай с молоком.
Второй завтрак – печеное яблоко.
Обед – вегетарианский суп из протертых овощей, кусок отварной телятины с пюре, кисель.
Полдник – желе из сладких спелых фруктов.
Ужин – мясные котлетки на пару со сливочным соусом, протертая гречка, чай.
День 2
Завтрак – творожная запеканка со сгущенным молоком, протертая гречка, какао со сливками.
Второй завтрак – стакан свежего кефира.
Обед – овощной суп-пюре, рыба на пару без кожи, отварные макароны, компот из перетертых сухофруктов.
Полдник – стакан молока с несладким печеньем.
Ужин – мясной паровой пудинг с перетертой геркулесовой кашей, отвар шиповника.
День 3
Завтрак – манная каша на молоке, паровой омлет, кисель.
Второй завтрак – ленивые вареники.
Обед – молочный суп, мясные паровые котлеты с рисовой кашей, чай.
Полдник – какао с молоком и несдобная булочка.
Ужин – паровые рыбные биточки с соусом бешамель, отварные макароны, чай.
День 4
Завтрак – творог протертый с молоком, молочная рисовая каша, чай с молоком.
Второй завтрак – фруктовое пюре из спелых сладких фруктов.
Обед – вегетарианский суп из протертой геркулесовой крупы, бефстроганов из отварного мяса, пюре из моркови, компот.
Полдник – стакан свежего кефира.
Ужин – пудинг гречневый перетертый с творогом, отвар шиповника.
День 5
Завтрак – молочная каша, яйцо всмятку, чай с молоком.
Второй завтрак – пудинг из спелых фруктов.
Обед – молочный суп, язык отварной с протертой рисовой кашей, кисель.
Полдник – печеное яблоко с вареньем.
Ужин – куриные кнели на пару, тушеные кабачки, чай.
День 6
Завтрак – ленивые вареники, творог перетертый со сливками, какао с молоком.
Второй завтрак – подсушенный хлеб с маслом и медом, чай.
Обед – крем-суп из зеленого горошка, отварная вермишель, отварной кролик под сметанным соусом, отвар шиповника.
Полдник – стакан свежего кефира, пара несладких печений.
Ужин – котлеты паровые из риса с творогом, чай с молоком.
День 7
Завтрак – яичница на пару, творожная запеканка, компот.
Второй завтрак – фруктовый кисель.
Обед – вегетарианский суп из протертых овощей, отварная печень, перетертая гречка, чай с молоком.
Полдник – какао с молоком, пара штук зефира (без шоколада).
Ужин – отварная вермишель с мясным пюре, отвар шиповника.
Другие лечебные диеты:
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.
Новости:
Как похудеть на 30 кг за 3 месяца
Сегодня мы расскажем, как похудеть на 30 килограммов за три месяца, но помните, что осуществить задуманное получится не у всех в связи с индивидуальными особенности организма, а также многое зависит от самого человека (кто-то сдается на начальном этапе, а кто-то идет до конца, несмотря на различные трудности).
Утренняя зарядка для бодрости
Утренняя зарядка для бодрости на весь день, благодаря которой вы получаете мощный заряд энергии, шикарное настроение, позитивное мышление и огромное желание совершать новые подвиги! Доказано специалистами, что утренняя зарядка крайне необходима для человеческого организма.
Что такое сиртфуд-диета
В мире очень много различных систем питания, направленных на снижение лишнего веса. Сиртфуд-диета – одна из методик, позволяющая не только похудеть, но и омолодить организм. Что такое сиртфуд-диета, в чем заключается ее польза, и какие продукты входят в меню диеты – об этом мы расскажем далее.
Как накачать худые ноги в домашних условиях
Стройные, красивые ноги – это хорошо, а подкаченные стройные ножки – еще лучше! Поэтому, если вы хотите довести до идеала свои ноги, предлагаем вам ознакомиться с эффективными способами и дельными советами по данному вопросу.
Как правильно делать ягодичный мостик
Хотите обладать упругими ягодицами, избавиться от лишнего жира на пятой точке? Тогда именно ягодичный мостик подарит вам желаемое! Упражнение очень эффективное, первые результаты не заставят себя долго ждать, а увидев положительный эффект, у вас появится мотивация для того, чтобы продолжать идти к намеченной цели!
Что такое Body Sculpt
Body Sculpt – один из самых популярных видов силовой аэробики, которая направлена на снижения веса и конструирование идеальных рельефов на теле. Body Sculpt пользуется большой популярностью у женщин, так как для многих девушек важен баланс между стройностью и мышечным рельефом, поэтому данный вид силовой аэробики.
Что такое волюметрическая диета
Волюметрическая (объемная) диета – схема питания, разработанная кандидатом наук и диетологом из США – Барбарой Роллс. Суть данной методики заключается в замене высококалорийных продуктов небольших объемов на продукты с меньшей энергетической ценностью, которые можно кушать в больших количествах и не набирать лишний вес, например, заменить одну шоколадку на 1 килограмм огурцов.
Упражнения на беговой дорожке
Тренировка на беговой дорожке – это нечто большее, чем просто бег трусцой. Этот тренажер позволяет устроить организму настоящую жиросжигающую встряску, но только при условии выполнения полноценного комплекса упражнений для похудения на беговой дорожке. Вариант «я встал и бегу, как устану – слезу» тут не подходит.
Какие самые полезные орехи для правильного питания
Многие диетологи исключают из рациона человека орехи, а зря, ведь эти плоды не только полезны для здоровья, но и для фигуры. У большинства людей сложилось неправильное мнение о продуктах, которые якобы мешают процессу похудения, в связи с этим многие исключают из своего рациона по-настоящему бесценные продукты питания, одними из которых являются орехи.
Рецепт киселя для похудения
Если использовать в приготовлении киселя натуральные ингредиенты, то такой напиток будет не просто вкусным, но еще и полезным, как для фигуры, так и здоровья. Сегодня мы расскажем, как приготовить кисель для похудения и оздоровления организма в целом.
Какой сыр полезнее
Сыр – это не только вкусный, но и полезный продукт, который содержит в себе массу полезных веществ, нужных организму. Сегодня мы расскажем, какой вид сыра больше всего полезен для здоровья, а какой, для фигуры.
Как выбрать для себя танцевальное направление
Слово «танец» заставляет воображение сиять словно Солнце, ведь так прекрасно не только танцевать, но и смотреть, как люди выражают свой внутренний мир посредством движений. Как же выбрать для себя танцевальное направление? – вопрос, который имеет большое значение для тех, кто впервые готов освоить тот или иной стиль.
Комментарии (0)